四物湯以明火煲具或電熱煲具來煲煮的說明
四物湯以明火煲具或電熱煲具來煲煮的說明 -- 中文版。
四物湯 可以按「個半鐘煲湯法」來煲煮
四物湯藥膳湯包中的藥材主料共四味
浸泡潤澤：先將當歸中心片、川芎、白芍及熟地黃這四味一起用清水浸泡潤澤約 30 分鐘；
稍為沖洗：無。
先將適當的清水份量注入煮具，猛火煮至完全沸滾，將所有「藥膳湯包中的藥材主料」，即是當歸中心片、川芎、白芍及熟地黃，這四味藥材主料同時下熱水煲，先用大火力煮約 20 分鐘，然後改為文火繼續餘下的時間 (即 1 小時 10 分鐘)，全程總共煲 1 小時 30 分鐘 (即 90 分鐘)，熄火成湯。
先將適當的清水份量注入煮具，猛火煮至完全沸滾，將所有湯料，包括「藥膳湯包中的藥材主料」，及「增加味道的輔助配料」，如蔬菜類、水果類、豆類、齋肉(素肉)類，同時下熱水煲，先用大火力煮約 20 分鐘，然後改為文火繼續餘下的時間 (即 1 小時 10 分鐘)，全程總共煲 1 小時 30 分鐘 (即 90 分鐘)，熄火成湯。
先將適當的清水份量注入煮具，猛火煮至完全沸滾，將所有湯料，包括「藥膳湯包中的藥材主料」，及肉類，或再添加其他「增加味道的輔助配料」，如任何蔬菜類、水果類、豆類等匹配這款湯水味道的材料，同時下熱水煲，先用大火力煮約 20 分鐘，然後改為文火繼續餘下的時間 (即 1 小時 10 分鐘)，全程總共煲 1 小時 30 分鐘 (即 90 分鐘)，熄火成湯。
以下輔助配料的建議均按四物湯的味道或保健功能來搭配：
增加味道的輔助配料
建議肉類：豬廋肉、豬腱、排骨、雞肉、烏雞、熟雞蛋(剝殼)；
建議蔬菜類：薯仔；
建議水果類：無建議；
建議菇類：無建議；
建議豆類：腰果、黃豆；
增加保健功能的輔助配料
無建議；
所有材料，兩者包括「藥膳湯包中的藥材主料」及建議的「增加味道的輔助配料」，下熱水來煲的先後次序都差不多，可以同時在清水完全沸滾時落入煮具。
預先處理「增加味道的輔助配料」，視乎每種配料的特質而定。如肉類多油脂可能需要先給汆水，而蔬菜類、水果類可能要先以清水給洗刷乾淨外皮或給剝削外皮，而豆類可能要先給浸泡一段時間。 前往詳盡 ⇨
四物湯以個半鐘煲湯法煲煮
【獨食量】適合 1 至 2 人食用，成湯後約有 2 碗湯水，建議初始用水約 4.5 碗；
【孖寶量】適合 2 至 3 人食用，成湯後約有 4 碗湯水，建議初始用水約 8 碗；
【家庭量】適合 4 至 5 人食用，成湯後約有 7 碗湯水，建議初始用水約 13 碗。
註明：一般飯碗為容量標準；成湯後份量不計算湯渣。
建議初始用水的計算量以淨煲藥膳湯包中的藥材主料之後的味道為標準。當只添加少許增加味道的輔助配料，仍然可以按此標準。
若增加味道的輔助配料十分多，保持原本的建議初始用水來煲後的味道可能會過濃，可以嘗試多準備一半份量的初始用水。
若放一些困難煮熟或不容易出味的材料如大豬骨、鹿筋等，便要多加初始用水。
由於不同品種的明火或電熱煮具所蒸發走的水份各異，初次煲煮時，大家務必先按以上建議的初始用水量嘗試，首次得知結果後，按經驗在第二次時便可調整初始的用水量。 前往詳盡 ⇨
個半鐘煲湯法
四物湯以真空煲煲煮或坐水燉煮
【獨食量】適合 1 至 2 人食用，成湯後約有 2 碗湯水，建議初始用水約 2.5 碗；
【孖寶量】適合 2 至 3 人食用，成湯後約有 4 碗湯水，建議初始用水約 5 碗；
【家庭量】適合 4 至 5 人食用，成湯後約有 7 碗湯水，建議初始用水約 8.5 碗。
註明：一般飯碗為容量標準；成湯後份量不計算湯渣。
建議初始用水的計算量以淨煲藥膳湯包中的藥材主料之後的味道為標準。當只添加少許增加味道的輔助配料，仍然可以按此標準。
若增加味道的輔助配料十分多，保持原本的建議初始用水來煲後的味道可能會過濃，可以嘗試多準備一半份量的初始用水。
利用真空煮具來煲煮，要視乎採用的是全電熱密封式那些煮具，或是以明火來先過火煲一段時間才離火焗長時間的那些煮具，若是前者便幾乎完全保存蒸汽，則按以上初始用水標準，又若是後者便會有少許水蒸汽給泄走的，初始用水的計算量可以按上述的建議相應地增加。至於利用熱水中燉煮，無論是火力還是電熱，燉煮過程幾乎是不走水蒸汽的。
即使放一些困難煮熟或不容易出味的材料如大豬骨、鹿筋等，即使煲煮時間會較長，但由於泄走的水蒸汽相對地少，故初始用水量都會是大致相同的，或許有需要時相應地補償少許。
由於不同品種的真空煮具或燉煮具所保存的水份各異，初次煲煮時，大家務必先按以上建議的初始用水量嘗試，首次得知結果後，按經驗在第二次時便可調整初始的用水量。 前往詳盡 ⇨
真空煲煲煮法 前往詳盡 ⇨ 三個半鐘燉湯法
